Transtuky, mléko

Ptaah Ano, o tom jsme mluvili, ale je to již déle. Skutečně se při tom ale o produkci enzymů v souvislosti se snášenlivostí mléka a mléčných produktů nemluvilo. (viz 216. kontaktní rozhovor z 16. března 1987, věta 127; 217. kontaktní rozhovor z 8. května 1987, od věty 30; 301. kontaktní rozhovor z 24. dubna 2001, od věty 60; 326. kontaktní rozhovor z 15. dubna 2002, od věty 56; 447. kontaktní rozhovor z 20. dubna 2007, od věty 38.)

Billy Že jsou zdravé jen rostlinné tuky, protože obsahují především mnoho nenasycených mastných kyselin, to tedy zcela neplatí.

Ptaah To skutečně nesouhlasí. Tak například kokosové a palmové tuky přes svůj rostlinný původ obsahují nejvíce nasycených mastných kyselin ze všech potravinových tuků. Na rostlinné tuky tedy nelze jednoduše nahlížet jako na zdravé, protože i mezi těmito jsou různé nasycené.

Billy Ale mléčný tuk obsahuje mnoho zdravých mastných kyselin, a tudíž je zdravý. Kde všude se nachází?

Ptaah Především je mléčný tuk vyskytující se v mléce a másle, stejně jako v sýru a jiných mléčných produktech, zcela zvláštní druh tuku, neboť svým složením se nepodobá ani rostlinným olejům ani živočišným tukům. Mléčný tuk obsahuje celkově prakticky všechny mastné kyseliny nasycené, nenasycené, s krátkým, středně dlouhým nebo dlouhým řetězcem. Celkem je to přes 400 různých druhů mastných kyselin, což nevykazuje žádná jiná potravina. S tak bohatou rozmanitostí mastných kyselin je mléčný tuk potřebám člověka ideálně šitý na míru. Některé mastné kyseliny vykazují obzvláště pozitivní účinky na zdraví. Máslová kyselina s krátkým řetězcem, která se vyskytuje téměř pouze v mléčném tuku, má tak např. velký protirakovinný účinek, přičemž snižuje obzvláště riziko rakoviny tlustého střeva a rakoviny prsu. Mléčný tuk také není nebezpečný cholesterolem, naopak snižuje riziko srdečního infarktu. Na hladinu cholesterolu působí nasycené mastné kyseliny obsažené v mléčném tuku velice rozdílně, přičemž však celkově vzato kvůli nim nedochází ke zvyšování hladiny cholesterolu.

Billy Díky za tvá důležitá vysvětlení. To by vlastně mělo postačovat a vše vyjasňovat.

Překlad Petr Diosegi, korektury Jan Bayer