Billy Co se vlastně rozumí pod částečně nebo zcela ztuženými tuky resp. transtuky?

Ptaah Tuky se uměle zpracovávají do stavu takzvaného ztužení. Řečeno jinými slovy to znamená, že jsou tuky uměle ztuženy, přičemž se tuky získají chemickým zásahem z rostlinného a rybího oleje. V zásadě můžeme ve výživě obsažené mastné kyseliny rozdělit podle jejich chemické struktury do dvou skupin; nasycených a nenasycených mastných kyselin. Chemicky zpracované, a tedy nasycené mastné kyseliny, mohou být ale rozděleny na mastné kyseliny s krátkým, středně dlouhým nebo dlouhým řetězcem, zatímco nenasycené mastné kyseliny jsou označovány jako jednoduché nebo vícenásobně nenasycené.

Billy Nerozumím, proč jsou ztužovány, když jsou ztužené transtuky přece tak zdraví škodlivé.

Ptaah Věc je úplně jednoduchá, protože díky takzvanému ztužení tuku zůstává odpovídající potravina mnohem déle trvanlivá a nežlukne. Mimo to jsou transmastné kyseliny levné, z čehož mají výrobci velký užitek v podobě zisku. Ale pro lidi, kteří tyto transtuky jedí, je to celé velmi špatné, neboť ze všech tuků vyvolávají právě tyto u lidí nejrozsáhlejší zdravotní újmy. V přírodě jsou ale také transmastné kyseliny, jako například u přežvýkavců, i např. v tuku skotu, u nějž jsou transmastné kyseliny vytvářeny bakteriemi v žaludku. Také telata, ovce a kozy atd. jsou biochemicky vzato přirozenými producenty transmastných kyselin, přičemž jsou tyto transmastné kyseliny zcela jiné povahy a zdraví absolutně neškodné.

Billy Sfath, tvůj otec, ale řekl, že jsou pro výživu člověka nezbytné jak nasycené, tak nenasycené rostlinné a živočišné mastné kyseliny. Nasycené a nenasycené kyseliny se tedy vyskytují bez výjimky v naší potravě. Přitom mluvil také o másle a kyselině mléčné, které jsou velmi hodnotné, když člověk disponuje produkcí enzymů nutných pro strávení této potraviny.